Je ne les avais vraiment bien réussis et puis, j'ai trouvé "LA" recette des :

Croissants "façon boulangerie"

qu'il suffit de suivre, pas à pas ! 

Délicieux et se congèlent très bien. 
Petites notes personnelles : Le temps de cuisson, selon le four, peut être un peu juste - Les températures sont importantes (extérieure et ingrédients) - J'ai d'abord fait la recette avec deux oeufs, puis avec un seul. Avec deux, le croissant est légèrement plus "brioché" et je trouve qu'un seul suffit pour donner à la fois le feuilleté et le moelleux  -  Il vaut mieux faire deux grilles (à cuire l'une derrière l'autre). Là, ils étaient un peu trop serrés .... ça gonfle ! 

Je crois bien que je vais en refaire une fournée ... Ils partent très vite ! 

Le problème, c'est de les décoller !
Pas très beaux, mais pour des premiers, on ne va pas chipoter, ils étaient délicieux les macarons au caramel et beurre salé ! 

Un énième Saint-Genix aux dahlias

pour accompagner le thé de cet après-midi ensoleillé !

Bon week-end aux amies et amis d'Ekla

Recette testée et approuvée ! 
Pour les plus gourmandes - et qui n'ont pas peur de quelques calories supplémentaires - 
Le matin avec un peu de beurre et de marmelade d'orange amère "maison"
C'est délicieux. 

(A la demande spéciale de MissFramboisine
et avec plaisir)

Faire la pâte la veille

Pour 2/3 brioches (suivant grosseur des moules) 

500 g de farine
5 cuir à coup de lait tiède
5 oeufs entiers
10 g de sel
20 g de levain
120 g de sucre
150 g de beurre mou

- Mettre la farine dans un saladier - ajouter le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
- Incorporez les oeufs un à un puis le beurre mou
- Bien malaxer à la main pour obtenir une pâte sans grumeaux ... ou au robot (je le fais au robot)
_ Ajouter la levure délayée dans le lait tiède (mais pas chaud) et mélanger de nouveau.

Il faut une bonne vingtaine de minutes de malaxage.

- Couvrir et laisser à température ambiante jusqu'au lendemain (je couvre avec un torchon que j'ai passé sous l'eau chaud et bien essoré).
- Le lendemain, la pâte a triplé de volume.

- La faire retomber et là, au choix, soit on peut la mettre en moule tout de suite : laisser pousser encore un peu dans le moule et faire cuire dans un moule beurré et légèrement fariné : 30 minutes environ à 180° degrés

- soit on peut - pour obtenir une brioche encore plus aérée - la laisser repousser et la faire retomber 2/3 fois  (J'ai testé avec deux fois, c'est mieux qu'une seule - plus d'élasticité une fois cuite).

Bonne journée et j'espère que les brioches seront appréciées.

Lorsqu'on commence à faire des confitures ... et encore des confitures   (et pourtant, il faut faire attention aux sucres !)

Mais, comment passer à côté des" oranges amères" - qu'on ne trouve qu'en Janvier et Février,  sans se laisser tenter. Tant pis, les 10 pots pourront aussi être offerts aux enfants et aux amis. Je l'ai quand même goutée ce matin avec mon thé et elle est délicieuse. Je mets la recette si quelqu'un en a envie !

C'est devenu une tradition de préparer en entrée une ou deux terrines.

Cette année, ce sera une terrine de canard au foie gras. Voilà, elle est terminée depuis hier et ce matin, je lui ai ajouté, pour faire joli, une robe de gelée, avant de la couvrir pour la mettre au frais ... jusqu'au 24 ! 

Comment sera-t-elle ? Nous ne le saurons que le soir du réveillon. J'ai déjà fait des terrines de canard, mais sans foie gras au milieu et j'espère que la cuisson - qui est quand même assez longue - ne l'aura pas fait trop fondre     La recette (si ça vaut la peine) et la photo de l'assiette, ce sera pour plus tard.

Je vous souhaite à tous de passer un agréable réveillon et un très beau jour de Noël.

Avec un clin d'oeil à Loupzen !

La délicieuse Andouillette de Troyes, de qualité artisanale, est "embossée" à la main, donc irrégulière, pas trop grasse, fine et fondante et ne devrait pas se démonter en cours de cuisson ! 

Ma recette préférée, même si je l'aime aussi grillée doucement au BBQ l'été.

En cocotte avec une sauce moutarde à l'ancienne ! 

- 2 andouillettes artisanales
- 1 bon verre de vin blanc sec (Alsace, c'est pas mal)
- 1 grosse échalote
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (ou normale, c'est bien aussi)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (liquide)

- Beurre, sel (éventuellement quelques grains de poivre vert)

Faire dorer doucement les andouillettes avec une noix de beurre, ajouter l'échalote émincée et faire blondir.  Ajouter le vin blanc (pour déglacer), la moutarde et retourner les andouillettes délicatement pour éviter qu'elles ne se démontent. Faire cuire doucement une vingtaine de minutes, la crème fraîche étant ajoutée au milieu de la cuisson.

En accompagnement, comme ici, des pommes de terre sautées, mais aussi des frites ou de la purée "maison".

(Et pour qui n'aime pas l'andouillette, je propose les patates avec deux oeufs sur le plat, c'est très bon