Je ne les avais vraiment bien réussis et puis, j'ai trouvé "LA" recette des :

Croissants "façon boulangerie"

qu'il suffit de suivre, pas à pas ! 

Délicieux et se congèlent très bien. 
Petites notes personnelles : Le temps de cuisson, selon le four, peut être un peu juste - Les températures sont importantes (extérieure et ingrédients) - J'ai d'abord fait la recette avec deux oeufs, puis avec un seul. Avec deux, le croissant est légèrement plus "brioché" et je trouve qu'un seul suffit pour donner à la fois le feuilleté et le moelleux  -  Il vaut mieux faire deux grilles (à cuire l'une derrière l'autre). Là, ils étaient un peu trop serrés .... ça gonfle ! 

Je crois bien que je vais en refaire une fournée ... Ils partent très vite !