la Coquille Saint-Jacques est également délicieuse dans nos assiettes !

Elles est excellente simplement poêlée au beurre et/ou sur une fondue de poireaux ou d'endives, juste avec une petite sauce à l'orange :

On peut aussi la cuisiner  "A la nage et aux langoustines" (un peu long et compliqué)  :

Et, je propose la recette d'un feuilleté de Saint-Jacques avec saumon et crevettes :

Pour 6 personnes, il faut : 

- 2 blancs de poireaux
- 2 pavé de saumon
- 6 Saint-Jacques (si elles sont grosses et que le plat est une entrée, on peut n'en prendre que quatre)
- 18 crevettes
- 250 ml de vin blanc
- 1 cuillère à café de fond de poisson
- 1 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 500 ml de crème fraîche.

Emincer les blancs de poireaux et les faire suer - poliment - dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, ajouter le vin blanc, le fond de poissons et laisser à ébullition pendant 5 minutes en remuant.

Poêler les St-Jacques, les crevettes décortiquées et les pavés de saumon coupés en cubes, quelques secondes, juste pour les dorer légèrement. Dans chaque ramequin ou cassolette, répartir les St-Jacques coupées en deux ou en trois suivant la grosseur, quelques cubes de saumon, 3 crevettes et 2 cuillères à soupe de blancs de poireaux. Recouvrir de crème fraîche liquide et couvrir chaque ramequin d'un disque de pâte feuilletée (L'humidifier pour qu'il colle bien sur les bords et dorer le dessus avec le jaune d'oeuf dilué dans un petit peau d'eau.

Enfourner 30 minutes environ à 180° C,  La pâte doit être bien dorée.

Avec le beau soleil de cette journée, ce n'est pas encore les plats qui nous tentent, mais c'est l'automne et il faut penser aux prochains jours